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爱做饭的人们注意了！油烟可致癌
2016/10/16 来源：m.zlatnavrbnickazlahtina.com 作者：深圳华帝燃气灶维修 阅读：次
爱做饭的人们注意了！油烟可致癌
中国健康教学协会再次宣布油烟威胁人体健康。
油烟损害
英国一项研究报告日前声称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康形成的损害，相等于每天吸两包烟。
上海中医药大学一项长达5年的肺癌流行病学调查也发现了相同疑问。该调查发现，在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的女性长时间触摸厨房油烟，其间32%的女性烧菜喜爱用高温油煎炸食物。研究者因此认为女性长时间在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。
上海第二医科大学另一项对于女性肺癌的病例对照研究则发现，深圳华帝燃气灶售后维修女性肺癌的诱发因素除吸烟外，与厨房小环境的空气污染有密切关系，人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发作应归因于家庭厨房油烟污染。
值得担忧的是，由于油烟的无穷损害具有必定隐蔽性，许多人通常对此视若无睹，终究酿成癌变。
油烟为什么会致癌？专家指出，这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身富含较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温增加到60℃时就开端氧化，升到130℃时氧化物开端分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物；当食油烧到150℃时，其间的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的影响；当食油加热到200℃以上时，发生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性；当食油烧到350℃“吐火”时，这时的致癌风险是最高的。
同时，中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可形成空气中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。
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